Elkészítése:

• előkészítjük a sütőtököt (vagyis meghámozzuk, kimagozzuk és felvágjuk - minél kisebb kockákra, annál hamarabb puhul majd meg és lesz könnyebb pépesíteni)
• közben közepes lángon megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a felaprított hagymát
• ha ez kész, fűszerezzük, és beletesszük a sütőtököt
• felöntjük vízzel (hogy ellepje) és fél órán át hagyjuk főni fedővel a tetején
• fél óra után ellenőrizzük, hogy megpuhult-e, ha igen levehetjük a tűzről (ha nem, hagyjuk amíg megpuhul)
• ezután pépesítjük vagy mixerrel/botmixerrel, vagy ha nincs, akkor krumplitörővel (ha ezt választjuk, akkor rusztikusabb lesz a végeredmény - először az egészet megpróbáljuk minél jobban pépesíteni, majd szitán átnyomni - ha van kézi mixer, az is segíthet a simább állag eléréséhez)
• miközben pépesítjük, közben adjuk hozzá a főzőtejszínt és ízlés szerint a gyömbért
• utána, visszatesszük a tűzre a már krémes állagú levest és forrásig melegítjük
• a végén tejszínnel és pirított tökmaggal (vagy lehet még pirítóssal és reszelt sajttal - parmezánnal is) díszítjük
• (a tejszínt rácsöpögtetjük, és egy fogpiszkáló segítségével különleges mintát alakítunk ki a leves tetején)